Comprendre la halle à marée : rôle, métiers et enjeux

Qu’est-ce qu’une halle à marée ?

La halle à marée, qu’on connaît davantage sous le nom de criée est un lieu essentiel pour la filière pêche. Elle est non seulement un point de débarque et de centralisation des apports, elle est également le point de la première mise en marché des produits de la pêche. En Pays de la Loire, une centaine d’espèces y sont débarquées et la région demeure un acteur majeur de la pêche française, se classant parmi les premières régions en France en valeur débarquée, entre autres grâce à ses espèces dites « à forte valeur ajoutée » comme le bar, la sole ou encore le lieu jaune.

La région dispose de 5 halles à marée, réparties entre la Loire-Atlantique qui en compte deux, La Turballe et le Croisic, et la Vendée qui en compte trois, Les Sables d’Olonne, Saint Gilles Croix de Vie et L’Herbaudière sur l’île de Noirmoutier, ainsi que des points de débarquement situés sur l'ensemble du littoral régional.

Ses Fonctions Principales

Débarquement et Tri 

C'est l'endroit où les produits de la mer sont débarqués des bateaux. Ils sont ensuite triés selon leur aspect et leur fraîcheur, calibrés, pesés, conformément aux normes nationales et européennes ; on appelle cette phase l’agréage. Loire Océan Filière Pêche a d’ailleurs activement contribué à l’amélioration de cette étape cruciale en élaborant et en mettant en place avec l’ensemble des usagers des criées, le référentiel ECPF commun (Espèce, Calibre, Présentation, Fraîcheur) dans le but d’harmoniser les pratiques en Pays de la Loire.

La Vente 

Le cœur de l'activité des Halles à marée consiste en la vente des lots aux enchères. Autrefois les ventes se faisaient par la voix d’où le nom de criée, aujourd'hui, les systèmes informatisés (télécommandes, vente au cadran et à distance par internet) ont pris le relai. Les ventes ne sont pas accessibles aux particuliers, elles s’adressent aux acheteurs agréés (mareyeurs, poissonniers, grandes surfaces, industriels, conserveries, etc.).

Services de Support 

Pour assurer la qualité et la continuité de la chaîne, la criée fournit des services cruciaux à ses usagés:

• Fourniture de glace.
• Mise à disposition de bacs adaptés et nettoyés pour la présentation des produits.
• Stockage des produits de la mer avant la vente.
• Mise à disposition d’espaces (cases) à destination des mareyeurs, poissonniers pour la préparation de leurs lots (découpe, mise sur palettes).
• Quais de chargement à destination des transporteurs.
• Logistique pour le conditionnement, l'expédition.

Les criées ont des besoins importants en personnel et peuvent employer, selon leur taille et les volumes qu’elles doivent traiter, d’une dizaine de personne à plus d’une cinquantaine. Le personnel technique est souvent très polyvalent et peut effectuer diverses tâches au sein de la criée même si certaines sont davantage réservées au personnel plus expérimenté, c’est notamment le cas pour l’agréage. Du personnel est aussi présent dans les bureaux car la charge administrative est conséquente.

En résumé, la halle à marée garantit la transparence des transactions, la traçabilité et le respect des normes sanitaires pour les produits qui vont ensuite rejoindre les circuits de distribution. Elle est la plateforme centrale et l’intermédiaire entre le maillon production et le maillon du premier achat.

Découvrez la halle à marée :