Le Calmar

Calmar, calamar ou encornet ?

De quoi parle-t-on ? Et, si on parlait en réalité de la même chose ? Oui, ces trois dénominations désignent bien le même animal.

On le croirait tout droit sorti d’un film de science-fiction. En effet, avec ses dix tentacules, son corps long et effilé, et ses globes auriculaires proéminant, il ne passe pas inaperçu, son cousin géant en a fait cauchemarder plus d’un.

Il vit souvent en banc et se trouve à partir des côtes jusqu’à 250 mètres de profondeur. On le trouve un partout autour de nos littoraux et il est très présent au nord de l’Europe. Il peut mesurer jusqu’à 90cm même si sa durée de vie est assez courte (3 ans maximum).

La reproduction ne dépend pas tant de l’âge que des conditions environnementales (température de l’eau et nourriture) et a principalement lieu à proximité des zones côtières. La femelle peut pondre jusqu’à une centaine d’œufs qui mettront 3 à 10 semaines avant d’éclore.

Le calamar est principalement pêché au chalut de la fin de l’été à la fin de l’hiver. On le retrouve ensuite sur les étals sous diverses formes (en anneaux, frits, farcis, en lamelles…).

S’il est devenu populaire en France, c’est en Espagne qu’il est le plus convoité.

Chiffres Pays de la Loire pour les 5 halles à marée des Pays de Loire :

Volume : + de 7400T en 2024

Valeur : + de 1M€ en 2024