Le Maquereau : Trésor bleu de nos côtes

Avec l’arrivée des beaux jours, le maquereau semble parfaitement indiqué pour accompagner vos apéritifs, vos pique-niques et vos barbecues en famille ou entre ami(e)s, et ça tombe bien, c’est au printemps et en été que ce poisson migrateur quitte les profondeurs et abonde sur nos côtes !

Le maquereau dans son milieu naturel 

En hiver, le maquereau préfère élire résidence en eaux profondes mais lorsqu’arrive la saison estivale, il remonte en surface et se déplace en banc ; c’est un poisson pélagique.

Le maquereau est reconnaissable entre tous par son corps mince et allongé, son museau pointu et sa grande bouche. Il se distingue surtout par son corps fuselé dont la partie dorsale est bleue-verdâtre, également zébrée de lignes bleu foncé et noires et par son ventre blanc argenté. 

Lorsqu’il atteint sa taille adulte, il mesure en moyenne 30 cm mais peut atteindre les 60 cm et il pèse entre 250 g et 1 kg. Il peut vivre environ 20 ans et se nourrit exclusivement de petits poissons, de crustacés et de zooplancton.

Un poisson qui ne manque pas de ressources

En France, on aime le maquereau et c’est tant mieux ! Il possède de grandes qualités nutritionnelles.
Il est riche en : 

• acides gras oméga 3
• en magnésium
• en vitamine D
• en phosphore
• Et apporte également des vitamines B3, B12 et A

Le maquereau est notre allié bien être et c’est aussi l’assurance d’un plein de saveurs. Il se décline à l’infini, braisé, au four, mijoté, au court-bouillon, en conserve, en tartinade… Vous n’aurez aucun mal à en trouver, soit frais, sur les étals de vos poissonniers ou en conserve dans vos conserveries et épiceries ligériennes préférées. 

Le maquereau en quelques chiffres :

En Pays de la Loire, 282,6 tonnes (ce qui représente 750 K€ en valeur) de maquereaux ont été débarquées en 2024 dans les criées ligériennes. Il figure dans le top 15 des espèces débarquées en Pays de la Loire en volume. On le retrouve en quantité sous les halles à marée des Sables d’Olonne et de la Turballe ; mais les 3 autres halles à marée ligériennes ne sont pas en reste.